Дизайн кухни как в ресторане

Дизайн кухни как в ресторане

Если, вас интересует дизайн кухни как в ресторане, то вы должны зать, что кухни, на которых работают профессиональные шеф-повара, буквально созданы для комфортной, быстрой и безопасной готовки. Секреты их планировки и конфигурации могут очень пригодиться при организации кухонного пространства обычного дома. Ресторанные кухни выдерживают сумасшедшую нагрузку, но при этом всегда выглядят идеально. Если взять на вооружение некоторые профессиональные приемы, можно продлить срок службы нового кухонного гарнитура и тратить меньше сил на приготовление блюд.
Содержание:


 

Рабочая линия

В ресторанах невозможно встретить угловых или П-образных кухонь, так как лишние повороты и углы замедляют движения поваров. Чаще всего рабочее пространство выглядит как длинная прямая линия, облегчая сообщение на кухне. Этот прием можно взять на вооружение семьям, где в готовку вовлечены сразу несколько членов семьи. Идеальным решением станет установка кухонного острова, шириной не менее от 90 до 150 см. Если площадь помещения не позволяет поставить остров, можно спроектировать длинную и широкую столешницу.

длинный остров в ресторанной кухне

 

Открытые шкафы

Навесные закрытые дверцами шкафчики – самая большая ошибка кухонной индустрии. Сегодня многие ведущие фабрики отказываются от подобной конфигурации, предлагая кухни без верха. Дело в том, что старая конструкция значительно усложняет жизнь. Фасады шкафов постоянно пачкаются от грязных рук и испарений жира, а нужные ингредиенты спрятаны от глаз. На ресторанных кухнях вместо навесных шкафов используются обычные полки, которые позволяют держать на виду все необходимое. Кроме того, за ними очень легко ухаживать и содержать в чистоте.открытые полки на ресторанной кухне

 

Кухня на ножках

Абсолютно весь нижний каркас, в том числе плиты, холодильники и другая бытовая техника в ресторане стоят на высоких ножках, а не на сплошном цоколе. Это позволяет в любое время тщательно отмыть пол от пролитого соуса или подмести крошки, не передвигая тяжелую мебель и не позволяя мусору скапливаться под ней.

ресторанная кухня на ножках

 

Стальная столешница

Дерево и мрамор выглядят очень эффектно на домашней кухне, но если любите готовить – выбирайте сталь! кухня в ресторане со столешницейВ этом случае не придется задумываться перед тем, как поставить на столешницу раскаленную сковородку или противень. На стальной поверхности можно быстро раскатать тесто, сэкономив массу времени на мытье разделочных досок. Сталь – самый безопасный и прочный материал на кухне. Такую столешницу легко содержать в чистоте, используя даже агрессивные моющие средства.

стальная столешница

 

Профессиональные аксессуары

Ресторанный смеситель с длинным шлангом и душевой лейкой стоит довольно дорого, но очень быстро окупает себя в быту. Гибкий шланг, куда попадает вода под высоким давлением, позволяет одним движением очистить мойку от загрязнений. Выдвижная лейка свободно покидает границы раковины и с ее помощью можно наполнить ведро или кастрюлю, стоящую на полу. Другим полезным профессиональным аксессуаром является силиконовая рукавица. Такая есть у всех шеф-поваров. В отличие от ткани она не пропускает горячий пар и не может загореться от плиты. В таких силиконовых перчатках с длинным раструбом легко работать и маневрировать с посудой, не боясь обжечься.

смеситель-лейка

 

Столешница с секретом

На профессиональных кухнях в столешницах делают специальные отверстия под которыми установлены мусорные ведра. Легким движение руки в них можно стряхнуть очистки от овощей и крошки от хлеба, тем самым постоянно поддерживая рабочую поверхность в идеальном виде и сохраняя чистый пол. Этот секрет можно легко скрыть из вида с помощью накладок в цвет столешницы. Шеф-повара в процессе готовки используют много разделочных досок. Это избавляет столешницу от износа, а кухню от обилия несочетаемых запахов. Для каждого вида продуктов на кухне должна быть собственная доска, а для мяса или рыбы – несколько разных досок.

кухня профессиональная для кухни

 

Посуда и техника

Ресторанная кухня требует не только профессиональной мебели, но и соответствующего технического оснащения. В руках шеф-повара невозможно встретить пластиковые приборы с низкой мощностью и небольшой производительностью. Дома можно отступить от этого правила и сэкономить на сыроварке, если домашний сыр готовится лишь пару раз в год. Но вся техника, которая ежедневно подвергается эксплуатации, должна быть профессиональной. Это относится к печам, холодильникам, кофеваркам и другим важным приборам. Аналогичное требование предъявляется к посуде. На хорошей кухне должны быть кастрюли и сковородки разных размеров с огнеупорными ручками, сделанные из чугуна или алюминия.

кухня в ресторане с посудой

 

Свет и цвет

В погоне за модными графитовыми оттенками, владельцы домов часто забывают о практичности и безопасности. Безусловно, черные матовые кухни с фасадами  без ручек выглядят очень эффектно, но ежедневная готовка в таком пространстве станет настоящей пыткой. Если любите готовить и есть, отдавайте предпочтение светлым просторным кухням в скандинавском дизайне, где много естественного света или хай-тек.кухня хай-тек Все рабочие поверхности следует дополнительно осветить энергосберегающими LED приборами. Умные немецкие кухни уже сейчас предлагают встроенную светодиодную подсветку, которая управляется обычным пультом д/у.

кухня как в ресторане

 

Безопасность

Важнее чем скорость и комфорт на ресторанной кухне ценится только безопасность. Отделка пола должна быть выполнена из противоскользящих материалов. Идеально подойдет напольная керамическая плитка с грубой фактурой. Вместо тканевых лучше использовать одноразовые бумажные полотенца, чтобы не допускать распространение микробов. Сырые и готовые продукты нужно хранить отдельно при разных температурах. Целесообразно иметь на кухне два холодильника, чтобы не нарушать правила совместного хранения.кухня с холодильником На кухне каждого ресторана обязательно есть аптечка, которая позволит как можно быстрее получить помощь при порезе или другой травме. Этот важный аксессуар будет полезно иметь и на домашней кухне.

Оставить отзыв или комментарий

Вверх